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补铁剂及多肽铁复合物的研究进展
来源：食品科学网 阅读量: 121 发表时间: 2022-10-27
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作者: 钟丽雯, 鲁迎瑞, 张卫兵, 郭兆斌, 张金亮, 文鹏程
关键词: 补铁剂；多肽铁复合物；蛋白琥珀酸铁；牦牛乳酪蛋白
摘要:

缺铁性贫血作为贫血中最常见的一种，越来越受到人们的关注。随着营养与健康需求的变化和安全意识的 增强，人们致力于补铁效果好、吸收好、副作用小、安全性更高的口服补铁剂的研发。本文对补铁剂的发展和相关 研究进行综述，概述新型补铁剂的研究进展，全面阐述多肽铁复合物蛋白琥珀酸铁的原料来源、结构、机理、制 备、应用、消化吸收机制，对多肽铁复合物和蛋白琥珀酸铁的发展前景进行展望，以期对补铁剂的研究与发展提供 理论依据。

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