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不同哺乳动物乳中主要营养成分研究进展
来源：食品科学网 阅读量: 129 发表时间: 2021-07-20
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作者: 邱 冀，孟 阳，赵 怿，佀辰钰，李 春
关键词: 不同哺乳动物乳；营养成分；差异比较；特种乳开发
摘要:

乳是由哺乳动物乳腺分泌的特有物质，是哺乳动物生存和发育的物质基础。比较不同哺乳动物乳成分，可以了解各成分之间的相似性和差异性，更好地掌握不同哺乳动物乳的特点，从而针对性地开发和推广不同哺乳动物乳制品。本文总结不同哺乳动物乳中的主要营养成分，对蛋白质、脂肪、乳糖的组成和含量进行比较，发现不同哺乳动物乳成分之间存在较大差异，并根据比较得出的结论总结不同哺乳动物乳制品的功能与应用。

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