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玉米花丝冰淇淋的工艺优化
来源：食品科学网 阅读量: 136 发表时间: 2018-01-15
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作者: 于 欣1，马岩石2，于云龙3
关键词: 玉米花丝冰淇淋；膨胀率；抗融性；感官评分
摘要:

将玉米花丝适当处理后用于玉米花丝冰淇淋的生产。以产品的感官评分、膨胀率、抗融性为考察指标，通 过单因素试验及正交试验确定玉米花丝冰...

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