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杀菌型乳酸菌饮料的模糊数学综合感官评判方法
来源：食品科学网 阅读量: 122 发表时间: 2018-01-15
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作者: 丛懿洁，王世杰，马 蕊，朱 宏*
关键词: 模糊数学；感官评价；杀菌型乳酸菌饮料
摘要:

通过对市场上流行的5 种杀菌型乳酸菌饮料的焦糖味、果味、发酵味、甜味、酸味、涩感的感官评定，采 用组合赋权法得出杀菌型乳酸菌饮料焦...

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