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—— 中国食品杂志社
2021年中国小龙虾养殖总产量达到263.36 万t，但约产生100 万t/年的小龙虾壳副产物。目前小龙虾加工企业仍主要采用手工方式剥壳，且虾壳等副产物绝大多数用于配制饲料，资源利用率低，产品附加值低。针对以上产业问题，本文综述手工剥壳、预处理剥壳和机械剥壳的小龙虾主要剥壳技术，以及制作饲料和提取活性物质等的虾壳利用情况。本文可为开发安全、高效小龙虾剥壳技术装备和探索小龙虾壳的应用领域提供参考，为促进小龙虾产业链强链延链提供新的思路。
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