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—— 中国食品杂志社
用10 mmol/L超氧化物歧化酶（superoxide dismutase，SOD）抑制剂二乙基二硫代氨基甲酸钠（diethyldithiocarbamate，DDC）浸泡处理损伤后的马铃薯块茎，测定块茎愈伤期间伤口处StSODs基因表达、SOD活性、活性氧含量、苯丙烷代谢酶活性和总酚及木质素含量，观察伤口处聚酚软木脂（suberin polyphenolic，SPP）和木质素的沉积。结果表明，DDC处理下调了块茎愈伤期间伤口处StSODs基因表达和SOD活性，减少了H2O2含量，还降低了苯丙氨酸解氨酶和过氧化物酶活性及总酚和木质素含量。愈伤1 d时，处理块茎的StCSD1、StFSD3和StMSD相对表达量分别低于对照31.90%、69.30%和61.83%，SOD活性、H2O2含量、苯丙氨酸解氨酶和过氧化物酶活性分别低于对照36.17%、15.38%、28.20%和24.90%。DDC处理减缓了块茎伤口处SPP和木质素的沉积，愈伤7 d时，处理组块茎的SPP和木质素细胞层厚度分别低于对照16.84%和23.00%。综上，DDC处理下调了马铃薯块茎伤口处StSODs的表达，抑制了SOD活性，降低了H2O2含量，削弱了苯丙烷代谢，延缓了块茎愈伤组织中SPP和木质素的积累。因此，DDC延缓马铃薯块茎愈伤组织的形成与其抑制SOD歧化产生H2O2密切相关。
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