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—— 中国食品杂志社
为筛选降胆固醇乳酸菌并评估其抗氧化活性，从娟姗及娟姗-和牛杂交犊牛摄入初乳前后的粪便样本中分离出45 株乳酸菌，通过16S rDNA序列分析鉴定出5 个属的菌株，包括台湾乳球菌（Lactococcus taiwanensis）、乳酸乳球菌（Lactococcus lactis）、唾液联合乳杆菌（Ligilactobacillus salivarius）、食窦魏斯氏菌（Weissella cibaria）和融合魏斯氏菌（Weissella confusa）。由于W. confusa JCM11和W. confusa JCF7降胆固醇能力较强，对其安全性、耐酸与耐胆盐能力及抗氧化能力进行测定。结果表明，W. confusa JCM11和W. confusa JCF7表现出显著的降胆固醇能力，胆固醇清除率分别达43.8%和43.4%。安全性评价显示，2 株菌均无溶血活性，对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和单核细胞增生李斯特菌均表现出显著的抑菌效果，在硝酸还原酶实验、吲哚实验和明胶液化实验中均表现为阴性。耐酸与耐胆盐实验表明，W. confusa JCM11和W. confusa JCF7在低pH值和高胆盐浓度下表现出较强的耐受性。抗氧化活性检测结果显示，2 株菌的发酵上清液均具有良好的抗氧化活性。综上所述，W. confusa JCM11与W. confusa JCF7不仅具备出色的降胆固醇能力与抗氧化活性，还具有良好的安全性及胃肠道适应性，这为功能性益生菌产品的开发提供了宝贵的菌种资源。
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