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—— 中国食品杂志社
多酚类物质因其显著的抗氧化、抗炎等生物活性，广泛应用于保健食品。国内外对于茶多酚、花青素等多种多酚类物质发布了多项单独的检测方法标准。然而，目前缺乏针对保健食品中总多酚含量检测的标准方法。本文系统综述保健食品中总多酚含量的检测、提取和净化方法，提出应根据样品剂型设置相应的制样方法，福林酚法结合涡旋辅助超声提取和净化技术可以有效实现保健食品中总多酚含量检测。同时对于结合态多酚，在提取液中加碱，可以将结合态多酚转化为游离态，提高检测准确性。本研究为制定保健食品中多酚含量检测方法标准提供了理论基础，并有助于提升多酚类保健食品的质量控制。
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