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—— 中国食品杂志社
选取梳唇石斛的茎和花作为研究对象，测定其总酚、总黄酮和多糖含量，以2,2’-联氮-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸（2,2’-azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid)，ABTS）阳离子自由基、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl，DPPH）自由基、羟自由基清除能力和铁离子还原能力等指标，考察其体外抗氧化活性，以α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶抑制能力为指标，评估其体外降血糖活性，并进一步采用超高效液相色谱-质谱技术对其进行非靶向代谢分析。研究结果显示，梳唇石斛花的总酚和总黄酮含量分别为66.56 mg/g和49.12 mg/g，均高于茎（P＜0.05）；而茎中的总多糖含量为172.78 mg/g，显著高于花（P＜0.05）；抗氧化活性测试表明，花清除DPPH自由基和羟自由基的半抑制浓度分别为2.87 mg/mL和18.42 mg/mL，ABTS阳离子自由基清除能力和铁离子还原能力分别为0.63 mg/g和6.11 mg/g，均优于茎。在降血糖活性方面，花对α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶的抑制能力显著优于茎，分别为28.63 mg/g和35.54 mg/g。通过非靶向代谢组学分析，从梳唇石斛茎和花中共鉴定出1 800 种代谢物，其中589 种为差异代谢物，主要包括羧酸及其衍生物、杂环化合物和氧/硫/氮/氟/磷衍生物等代谢物。关联分析表明，芦丁等类黄酮成分可能是决定梳唇石斛抗氧化和降血糖活性的主要成分。综上所述，梳唇石斛尤其是其花展现出优良的缓解氧化应激和降血糖潜力，可开发为功能性食品原料及天然抗氧化剂。
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