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—— 中国食品杂志社
紫苏（Perilla frutescens (L.) Britt.）作为我国传统药食同源植物的典型代表，兼具营养与药用双重价值。其富含酚酸类、脂肪酸类、萜类、多糖及类黄酮等多种活性成分，具有广泛的生物活性。本文系统解析紫苏不同活性成分的功能，并基于紫苏生物活性物质对机体健康的调控，总结其在抗氧化防御与细胞稳态维持、代谢与免疫的调控以及神经系统的调控作用。从跨领域应用的角度综述紫苏在食品、医药及农业生物防治等领域的产业化创新实践，并探讨基因组学、成簇规律间隔短回文重复序列编辑技术、绿色提取工艺及质量控制标准体系等精准开发技术的应用前景。本文旨在为紫苏活性成分的解析与产业化创新融合提供科学依据，为其在现代健康产业中的深度开发奠定理论基础。
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