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—— 中国食品杂志社
抗性淀粉（resistant starch，RS）作为一种新型膳食纤维，因其独特的抗消化性和代谢调节功能，在2型糖尿病（type 2 diabetes mellitus，T2DM）干预中展现出广阔应用前景。本文系统综述RS的结构特性、消化抗性机制及其对T2DM的代谢调控作用。首先，从分子尺度、晶体尺度及基质相结构特性的协同效应角度，揭示RS的抗消化机制。其次，深入探讨RS通过重塑肠道菌群、调控短链脂肪酸-胆汁酸代谢网络、修复肠屏障及调节胰岛素信号通路等多途径改善T2DM的分子机制。最后，聚焦RS在靶向递送系统、药物控释技术及功能食品开发中的创新应用，提出结合智能响应载体与多组学技术实现精准营养干预的未来方向。本综述旨在为RS在代谢性疾病防治中的基础研究与临床转化提供理论支撑。
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