领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
为实现对嗜热链球菌活菌数的高效精准定量，本研究创新性地将自主设计的寡核苷酸探针（novel oligonucleotide probe，NOP）与叠氮溴化丙锭（propidium monoazide，PMA）核酸染料相结合，利用流式细胞术（flow cytometry，FCM）构建PMA-NOP-FCM检测方法。其中PMA在光敏条件下与死菌DNA不可逆共价交联，使死菌携带红色荧光，嗜热链球菌与NOP特异性杂交携带绿色荧光，最后通过流式分析技术识别计数嗜热链球活菌。该方法特异性良好，能够准确识别并定量嗜热链球菌活菌；方法的定量限为8.3×104 cells/g，在104～108 cells/g与平板计数法具有良好的线性关系；相对标准偏差为4.68%，具有较高精密度；检测时间为2 h，显著优于平板计数法。该方法在酸奶加标样品中的回收率为91.61%～106.17%，经验证可有效用于不同市售品牌酸奶的检测。PMA-NOP-FCM方法为酸奶工业化生产中菌群活性监控提供了高精度、高效率的技术解决方案，对酸奶质量控制具有重要实践意义。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
电话: 010-87293157
地址: 北京市丰台区洋桥70号
版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2
