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—— 中国食品杂志社
提出一种创新性方法，通过衍生化处理结合超高效液相色谱-高分辨质谱联用技术，实现食品样本中23 种醛酮类化合物（aldehydes and ketones，AKs）的同步定量分析。通过系统考察提取方法、酸溶液类型与组成、衍生化试剂质量浓度等关键因素，对提取与衍生化效率进行优化。最优条件下，选用超声辅助提取法（功率50 W、时间10 min、温度30 ℃）作为固体样品中AKs的最佳提取方式；以磷酸（1%，V/V）为优选酸溶液；2,4-二硝基苯肼衍生化试剂质量浓度为50 μg/mL。该方法展现出宽动态线性范围（R2≥0.995）、高灵敏度（定量限：0.002 0～0.132 4 µg/mL）及良好准确度。应用本方法成功测定了茶叶与咖啡样本中的23 种AKs。相较于现有方法，本研究实现了更高通量，同时显著缩短了分析时长。
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