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—— 中国食品杂志社
为探究氧化应激对宰后肉品质的调控作用，选取6 只蒙古羊与杜泊羊的杂交公羔羊，随机分为高精料组（饲喂由粗饲料混合牧草和精补料组成的基础日粮，HC组）和百里香酚组（在基础日粮基础上添加日粮质量0.3‰的百里香酚，TG组），饲喂结束后采集背最长肌，测定抗氧化相关指标并进行RNA-Seq分析。结果表明，日粮添加的百里香酚可在羔羊肉中有效沉积，能够有效抑制肌原纤维蛋白与脂肪氧化、降低活性氧水平、缓解Ca2＋超载和线粒体脂质过氧化程度、减少线粒体膜通透性转换孔开放数量、提高细胞色素c还原水平及降低线粒体凋亡通路关键酶Caspase-3和Caspase-9活性。RNA-Seq分析筛选出IFI6、PDL4、PDGFB、IL6、MCL1、HMOX1和FOXO1 7 个潜在调控羔羊肌纤维氧化应激的关键候选基因。综上，日粮添加百里香酚增强羔羊肌纤维抗氧化能力的作用机制始于对基因表达的调控。
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