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—— 中国食品杂志社
选择相同饲养条件下的21 日龄白羽肉鸡1 200 只，随机分为4 组（ME1组、ME2组、ME3组、ME4组），分别饲喂代谢能为12.00、12.50、13.00、13.50 MJ/kg的饲粮，饲养21 d，通过测定白羽肉鸡的生长性能、屠宰性能及宰后鸡胸肉品质等指标探究不同饲粮代谢能水平对21～42 日龄白羽肉鸡品质的影响。结果表明：随着饲粮代谢能的提高，白羽肉鸡42 日龄体质量、平均日增质量、死淘率、腹脂率、鸡胸肉亮度值、滴水损失率、粗脂肪含量、饱和脂肪酸相对含量显著提高（P＜0.05），其中ME3组和ME4组的42 日龄体质量和鸡胸肉硬度无显著差异。扫描电子显微镜观察到ME3组肌纤维肌束紧密排列，纹理清晰。综合比较，饲粮代谢能为13.00 MJ/kg时，可以提高21～42 日龄白羽肉鸡的平均日增质量，降低料肉比，改善屠宰性能和肉品质。
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