领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
教育部颁布的《高等学校课程思 政 建 设指导纲要》明确提出，要“深入挖掘地域文化资源，实现价值塑造与专业教育的深度融合”。高职烹饪专业不仅承担着烹饪技艺传授的重要职责，还肩负着地域文化传承与创新的使命。高凉菜系作为以茂名地区为核心的粤西地区特色菜系，融合了广府、客家、潮汕等菜系的特色，并以“山海入味，不时不食”作为核心理念。高凉菜极为注重食材的新鲜度以及原汁原味的呈现，涵盖了化州香油鸡等具有地域特色的烹饪技艺，同时兼具民俗、技艺与文化等多重属性。广东茂名农林科技职业学院（以下简称“学院”）作为茂名地区唯 一一所设有烹饪工艺与营养专业的高 职院校，本文以课程思政为引领，将高凉菜文化融入烹饪专业教学之中，这不仅有助于推动高凉烹饪技艺的传承与发展，也是培育新时代餐饮人才“工匠精神”与“乡土情怀”的必然选择。
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