领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
“现代发酵工程”作为食品科学与工程、生物工程、生物与医药等专业的核心课程，是连接基础生物学理论与工业化生产实践的重要桥梁。该课程内容高度交叉融合生物学、化学工程、过程控制等多种跨学科知识，强调从实验室研究到规模化生产的工艺放大能力 。然而，在传统“灌输式”教学模式下，学生因缺乏实际生产实践背景，往往对抽象的工艺参数、复杂的代谢调控机制和工程化设备操作感到枯燥难懂，导致知识碎片化、应用能力薄弱，难以满足行业对高素质工程人才的需求。因此，亟需通过教学方法的革新，打通理论与实践之间的“最后一公里”。
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