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PBL混合式教学模式在“营养配餐设计与实践”课程中的改革与实践
来源：导入 阅读量: 1 发表时间: 2026-05-18
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作者: 陆山红,严媛,牛垣瑾
关键词: PBL 教学、营养配餐
摘要:

随着《“健康中国2030”规划纲要》的深入推进，餐饮行业向营养化、健康化转型加速，市场对兼具烹饪技能与营 养配餐能力的复合型人才需求日益迫切 。“营养配餐设计与实践”是高职烹饪工艺与营养专业的核心课程，肩负着 将营养学理论转化为实际配餐能力的关键使命。然而，当前传统教学模式仍以教师讲授为主，导致实践环节薄弱，学生“学用脱节”，在食谱计算、特殊人群配餐等核心能力上表现不佳，课程考核得分率长期偏低。

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