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食品中片球菌属鉴定方法比较分析
来源：导入 阅读量: 8 发表时间: 2026-05-20
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作者: 明若阳，周巍，刘雨蒙，王慧，李永艳，谢梦颖，张雅伦
关键词: 片球菌属；传统生理生化法；VITEK生化鉴定法；分析谱型指数生化鉴定系统；实时荧光定量聚合酶链式反应法；基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱
摘要:

采用传统生理生化法、VITEK生化鉴定法、分析谱型指数（analytical profile index，API）生化鉴定系统、实时荧光定量聚合酶链式反应（polymerase chain reaction，PCR）法、基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱（matrix-assisted laser desorption ionization-time of flight mass spectrometry，MALDI-TOF MS）法对食品中片球菌属进行鉴定。结果表明，传统生理生化法结果最准确，但耗时长、工作量大；VITEK生化鉴定法因数据库规定乳酸片球菌苦杏仁苷反应为阴性，而实际部分菌株呈阳性，导致结果不稳定；API生化鉴定系统培养24 h结果准确，延长培养至48 h则出现偏差；实时荧光定量PCR法耗时短、结果准确，适合推广；MALDI-TOF MS法耗时最短，但设备要求高，难以在基层机构普及。综上，传统生理生化法、实时荧光定量PCR法和MALDI-TOF MS法均可作为食品中片球菌属鉴定的标准方法。本研究结果可为相关国家标准制定提供技术依据。

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