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—— 中国食品杂志社
多糖是维持生命活动的四大物质之一，具有广泛的生物活性和生理功能，其开发应用的关键在于高质量多糖的发掘、精细结构的解析及其合成与制备技术的发展。然而传统提取与研究方法存在高能耗、高污染和低效率等问题。多糖绿色制造技术旨在通过环境友好、可持续的方法获取、修饰和生产功能多糖，其研究进展主要涵盖绿色提取、绿色改性及合成生物学三大领域。绿色提取技术的兴起实现了低耗能、高效率提取，并最大限度保护了多糖的天然构象；在此基础上，多糖绿色改性技术能够定向修饰多糖结构，改变多糖理化性质，增强多糖生物活性；多糖合成生物学技术则能通过设计合成途径，直接创制出具有特定功能和结构的多糖。本文综述了多糖绿色提取技术、绿色改性方法以及合成生物学应用的最新研究进展，旨在为多糖资源的创新开发和可持续利用提供理论支持和技术路径。
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