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—— 中国食品杂志社
制备一种负载肉桂酸@介孔二氧化硅和纳米二氧化硅的壳聚糖/玉米醇溶蛋白基双层活性包装膜。该薄膜以疏水性玉米醇溶蛋白作为外层，发挥防潮屏障功能，而亲水性壳聚糖则作为内层，具有保湿功能。前期利用介孔二氧化硅包封肉桂酸，该体系（肉桂酸@介孔二氧化硅）具有优异的安全稳定性与抗菌能力。研究肉桂酸@介孔二氧化硅和纳米二氧化硅的添加量对薄膜物理性能的影响，并评估该薄膜对蓝莓的保鲜效果。结果表明，这两种成分通过在成膜基质中形成更致密的结构，增强了膜材料的界面相容性，从而显著改善了薄膜的综合性能。当肉桂酸@介孔二氧化硅添加量为2.5%时，薄膜的性能达到最优，其机械强度、热稳定性、紫外线阻隔能力显著提高，以及对水蒸气、氧气和二氧化碳的阻隔性能显著增强。蓝莓保鲜实验表明，使用该薄膜可以有效降低腐烂率和质量损失，并将其保鲜期延长至8 d，且在硬度、可溶性固形物和可滴定酸含量方面变化幅度最小，这表明该薄膜在采后水果保鲜的商业应用中展现出广阔前景。
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