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—— 中国食品杂志社
根据肌酸激酶刺激肥大细胞释放5-羟色胺（5-hydroxytryptamine，5-HT）的原理，利用5-HT在电极表面的氧化电流变化实现对肌酸激酶的定量分析。采用金纳米粒子、Fe3O4纳米颗粒和多壁碳纳米管共同修饰丝网印刷碳电极，同时将肥大细胞与甲基丙烯酰化明胶的复合物作为生物墨水，通过3D生物打印技术制备具有网状结构的结缔组织模型，联动电化学工作站，构建基于5-HT释放原理的电化学仿生结缔微组织传感器。传感器的检测范围为0.3～5.0 μg/mL，线性回归方程为IDPV＝0.236 39lg C＋1.944 38，决定系数为0.993（n＝3），检测限为0.042 μg/mL。以上结果证实了通过检测过敏反应中细胞分泌物的水平，从而间接确定过敏原浓度的可行性，同时也为过敏原的快速检测提供了新思路。
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