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—— 中国食品杂志社
随着消费者对食品安全和保鲜品质要求的提升以及环保法规的日益严格，开发兼具环境友好性与功能活性的食品包装材料成为研究热点。纳米纤维素稳定的精油Pickering乳液因具有优异的乳化稳定性、生物相容性和可控释放特性，在活性包装领域展现出广阔应用前景。本文综述了纳米纤维素的来源、制备及性能特点，阐述了其在不同精油乳液体系中的稳定机制与结构特征，探讨了精油乳液对生物基薄膜微观结构、光学、机械、阻隔及活性的影响，并总结了其在食品保鲜领域的应用效果。研究表明，纳米纤维素能显著提升乳液稳定性与精油缓释性能，从而赋予薄膜持久的抗菌与抗氧化功能，本文可为开发高性能、可持续的活性食品包装提供新思路与技术支撑。
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