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—— 中国食品杂志社
“西式面点工艺”是中西面点工艺专业的核心基础课程，在大一下学期开设。课程内容包括西式面点基础知识概述、蛋糕制作、面包制作及各式点心制作等。课程内容丰富，各知识点技能相对独立，实践操作性强。学生前期缺乏西点制作基础，而该课程又是后续“西式面点制作技术”“西式面点创新与设计”课程学习的基础。因此，如何让学生在掌握西点理论知识的同时，初步具备西点技能操作能力，成为该课程主讲教师面临的最大难题。
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