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—— 中国食品杂志社
近年来，食品安全事件频发推动监 管模式从传统的终端“结果检查”转向全流程的“过程控制”。卫生标准操作程序（SSOP）和危害分析与关键控制点（HACCP）的实时监控原理构成了多维度的食品安全过程管控框架；2022 版《食品生产许可审查通则》在设备管理、温控监测、人员培训等环节强化动态核查要求，构建了贯穿食品生产全过程的动态监控体系。然而，当前高校“食品质量控制与管理”课程仍以静态 知识传授为主，缺乏对动态管理思维的培养，导致学生难以适应行业需求。基于此，本文结合2022年最新版《食品生产许可审查通则》、SSOP和HACCP体系的动态管理理念，探索“食品质量控制与管理”课程的教学改革路径，旨在对接行业需求，将动态监管要求的“过程管控”思维融入课程设计，培养符合现代监管要求的人才；同时创新教学模式，构建包含理论认知、实践和动态评价的动态教学闭环，提升学生的问题解决能力；最后推动学科发展，为同类院校的“食品质量控制与管理”课程的改革提供理论支撑和实践案例。
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