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形象类比在“食品微生物学”课程教学中的应用
来源：导入 阅读量: 3 发表时间: 2026-06-24
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作者: 张臣臣
关键词: 形象类比、食品微生物学
摘要:

“食品微生物学”是一门相对“年轻”的学科，在食品工业中担负着有益微生物利用和有害微生物防控两大核心任务。由于大部分食品腐败由微生物引起，因此该课程是食品科学与工程专业的核心基础课程之一。 2016年中央一号文件首次将“大食物 观”理念引入公众视野，主张不仅从植物、动物，更从微生物中获取能量和蛋白质，实现食物资源的全面化和多元化开发，进一步凸显“食品微生物学”的学科重要性。

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