领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
新一轮科技革命与产业变革在全球范围内深度演进，正推动各行业向数字化、智能化、标准化方向转型。作为培养工程技术人才的核心载体，高等工程教育面临全新机遇与挑战。在此背景下，“新工科”理念应运而生。其核心要义在于以学科交叉融合为依托，以产教协同育人为路径，旨在培养具备复杂工程问题解决能力、跨学科知识整合能力和创新实践能力的高素质应用型人才，从而为产业转型升级提供坚实的人才支撑与智力保障。烹饪行业作为食品科学与工程领域的重要组成部分，是连接食品工业与民生消费的关键纽带。近年来，随着居民消费升级与食品工业技术进步，中央厨房、预制菜、智能烹饪装备研发、冷链物流配送等烹饪新业态迅速崛起，推动烹饪行业从传统的“手工技艺型”向现代“工程技术型”转型。这一转型不仅要求烹饪从业者掌握扎实的传统烹调技艺，更需具备工艺标准化设计、生产流程优化、智能设备操作维护、食品品质数字化控制以及跨领域协同作业等工程实践能力。因此，烹饪行业的人才需求结构已发生了根本性变化。
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