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—— 中国食品杂志社
本研究采用超声波辅助水提醇沉法制备沙棘果皮渣多糖（sea buckthorn residue polysaccharide，SBRP），通过过氧化氢-抗坏血酸（H2O2-VC）体系介导的自由基降解反应对其进行分子修饰得到沙棘果皮渣降解多糖，同时对降解前后多糖的初级结构、体外抗氧化及降糖活性进行研究。结果表明，降解后SBRP总糖含量升高，蛋白质含量显著降低，主要单糖组成及官能团未发生明显改变，扫描电镜显示降解后多糖形态发生改变；多糖降解后体外抗氧化及降糖活性效果得到明显提升，对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基半抑制浓度（half-maximal inhibitory concentration，IC50）值由0.37 mg/mL降低至0.13 mg/mL，对2,2′-联氮双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)阳离子自由基IC50值由0.31 mg/mL降低至0.10 mg/mL，对α-淀粉酶IC50值由12.61 mg/mL降低至8.77 mg/mL，对α-葡萄糖苷酶IC50值由0.87 mg/mL下降至9.73 μg/mL。本研究可为SBRP的综合利用及在功能性食品开发应用方面提供理论支撑。
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