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—— 中国食品杂志社
食用盐作为人类日常摄入量稳定的必需矿物质载体，其多样来源（海盐、湖盐、岩盐）和加工类型（加碘、低钠等）可能引入微量天然放射性核素（238U、226Ra、232Th和40K），潜在影响食品安全。本研究从食品安全与营养风险协同视角系统评估我国市售食用盐中天然放射性核素的暴露水平，创新性地剖析低钠盐40K升高背后的食品加工机制（20%～35%氯化钾替代）和地质来源影响，并基于人体钾代谢调控评估其安全性。选取中国市场上12 种主流食用盐，采用高纯锗γ能谱法测定其中天然放射性核素238U、226Ra、232Th和40K的活度浓度，基于剂量-效应模型，计算镭当量、内照射危害指数和年有效剂量，评估致癌风险。结果表明：低钠盐中40K活度显著升高（平均4 523 Bq/kg，约为非低钠盐45.3 Bq/kg的100 倍），但其余核素活度均低于联合国原子辐射效应科学委员会公布的世界平均值，处于安全范围；升高源于氯化钾替代导致钾含量增加，结合肾脏稳态调控机制，年有效剂量增幅不足0.1 mSv，风险可控；低钠岩盐放射性水平低于低钠湖盐和低钠海盐，与岩盐形成中地壳挤压诱导40K迁移有关。当前市场上的主流食用盐放射性健康风险极小，可安全供公众长期食用。
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