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—— 中国食品杂志社
中华饮食类非物质文化遗产（以 下简称“非遗”）是中华优秀传统文化 的核心组成部分，承载着地域饮食文 脉、传统制作技艺与匠人精神内核，是 中职烹饪专业育人体系中极具开发价值 的本土教学资源。职业教育作为技术技 能人才培养的主阵地，是非遗技艺代际 传递、活态传承的重要载体。当前，中职 “烹饪原料与加工工艺”课程多以通用 理论与基础技能训练为主，缺乏对地域 非遗资源的深度挖掘与系统融入，难以 实现学生文化素养与专业技能的协同 培育。山东省的邹平“酸浆豆腐宴”这 一非遗项目，为课程教学改革提供了优 质的本土化实践载体。
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