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文旅融合背景下豫菜文化与烹饪专业教学融合的实践与思考
来源：导入 阅读量: 0 发表时间: 2026-08-06
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作者: 罗一甲
关键词: 豫菜文化、烹饪教学
摘要:

豫菜古称中州菜、中原菜，是中国烹饪文化的重要发源地。其历史可追溯至夏商时期，经商周宫廷菜奠基、北宋御膳鼎盛及明清民间普及，逐步形成兼具宫廷精致、民间淳朴与地方特色的风格。 豫菜植根中原，依托河南丰富的农产品资源，秉持“五味调和、咸鲜为本、质味适中”的烹饪哲学，淬炼出“扒、熘、炸、炖、蒸、煮”六大核心技法，孕育出“洛阳水席”“开封灌汤包”等经典菜品，成为中原文化的味觉符号与重要载体。

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