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—— 中国食品杂志社
浙西开化是一片神奇的土地，被莫言誉为顿生灵感、流落人间的“神仙境”。作为钱塘江的发源地，这里的地表水质皆在Ⅱ类以上，空气中的负氧离子达到醉氧标准，生活在这里的动植物喝的是矿泉水、吸的是“神仙气”，品质自然更高一筹。其中，对水质、水温、水深、水流等生长环境要求极高的开化青蛳被誉为钱江源头的“生态试纸”，《舌尖上的中国》总导演陈晓卿就力荐这种美食，并称“最好的螺蛳藏在开化山里”。
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