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—— 中国食品杂志社
为阐明拜城油鸡这一特色地方品种鸡蛋品质的动态变化规律，本研究以771 只拜城油鸡母鸡为研究对象，系统测定了其21～53 周龄期间产蛋性能及13 项蛋品质指标。采用YangNing、Segmented、Cubic等多种非线性模型拟合产蛋性能曲线，结合主成分分析（principal component analysis，PCA）构建蛋品质综合评价体系，并分析开产日龄与各阶段蛋品质的相关性。结果表明，除蛋壳厚度外，其余蛋品质指标均呈现显著阶段性差异（P＜0.05）。蛋质量、蛋黄质量、蛋黄比率等营养指标随周龄显著上升，而哈氏单位则显著下降。产蛋性能模型拟合显示，YangNing、Segmented和Cubic模型分别为平均产蛋数、料蛋比和平均蛋质量的最优评价模型（R2≥0.966）。开产日龄与蛋品质的相关性呈现阶段性特征，145～165 日龄为适宜开产窗口。基于PCA的综合评价表明，产蛋后期（48 周龄）蛋品质综合得分最高（0.912±0.660）。综上，本研究构建的综合评价模型可为拜城油鸡蛋的品质标准制定、分级生产和特色价值转化提供理论依据和方法支撑。
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