领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
本研究评估体外模拟消化后阿胶酶解产物（＞1 kDa）在不同剂量条件下对体外厌氧发酵酸化过程、短链脂肪酸生成及肠道菌群结构与潜在功能的影响。结果显示，添加阿胶酶解产物可加速发酵早期酸化过程，且乙酸和丙酸含量总体呈升高趋势，丁酸含量在中、高质量浓度组有所增加，短链脂肪酸总量整体上升，其中高质量浓度组增幅更为明显。菌群α多样性与β多样性随阿胶酶解产物剂量增加呈差异化变化；主坐标分析结果表明，各处理组与空白组菌群结构明显分离。在门水平上，以Proteobacteria、Firmicutes、Actinobacteria和Bacteroidetes为主，Firmicutes与Bacteroidetes的相对丰度比值在不同阿胶酶解产物剂量下呈不同方向的调整趋势。在属水平上，低剂量组出现特定类群富集并伴随双歧杆菌相对丰度的降低，而高剂量组的双歧杆菌与乳酸杆菌相对丰度升高；线性判别分析效应量及功能预测结果提示，不同剂量下存在特异标志菌与多项代谢相关功能模块差异。综上，阿胶＞1 kDa酶解产物可在体外厌氧发酵中重塑菌群结构与潜在功能，并呈现剂量依赖的菌群响应特征。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
电话: 010-87293157
地址: 北京市丰台区洋桥70号
版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2
