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食品科学视角下的“计算机辅助药物设计”课程改革
来源：导入 阅读量: 0 发表时间: 2026-09-02
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作者: 孙娟,赖依峰,王亚敏
关键词: 食品科学，计算机辅助药物设计
摘要:

随着食品工业向精准化、智能化及功能化加速转型，食品科学研究已从宏观工艺调控深入至微观分子层面。计算机辅助分子设计技术凭借高效、低成本及可预测性等优势，已成为食品科学领域的核心研究引擎。该技术依托分子对接、分子动力学模拟及定量构效关系等方法，可实现食品功能因子筛选、天然食品防腐剂分子设计以及食品中有害物质相互作用预测等研究，有效破解传统食品实验“盲目性强、周期冗长、成本高昂”的困局，从而推动食品科研从经验驱动向理论驱动转变。

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