领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
随着我国职业教育改革的不断推 进，“立德树人”已成为职业院校人才 培养工作的根本任务。对于中西面点 工艺专业而言，该专业主要面向餐饮行 业，因此一方面应重点培养学生西式面 点制作技能；另一方面还应着重塑造学 生的工匠精神、职业操守及民族情怀。 西式面点源头可追溯至欧美地区，具 有十分鲜明的特点。然而，在实际教学 中，易出现“重技能传授、轻文化浸润” 的困境，同时呈现出“重西式技法学 习、轻本土文化传承”的倾向。这致使 学生仅能机械掌握操作规程，在相关文化素养及创新能力方面存在明显欠缺，进而难以契合餐饮行业对复合型人才的需求。
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