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—— 中国食品杂志社
基于稳定同位素稀释-超高效液相色谱-串联质谱法建立黄酒中γ-氨基丁酸和谷氨酸同时、快速测定方法。取适量黄酒,加入10 mmol/L乙酸铵溶液稀释100倍,过0.22 μm滤膜,采用Thermo Acclaim Trinity P1色谱柱（100 mm×2.1 mm,3 μm）分离,三重四极杆质谱测定,内标法定量。结果表明,γ-氨基丁酸在1~500 μg/L质量浓度范围内（决定系数为0.999 9）线性关系均良好;谷氨酸在10~5 000 μg/L质量浓度范围内（决定系数为0.999 9）线性关系均良好。黄酒中γ-氨基丁酸的检出限为0.15 mg/L,谷氨酸的检出限为0.50 mg/L,精密度实验结果相对标准偏差为2.23%~5.63%,平均加标回收率为88.6%~103.0%。该方法操作简单、快捷、灵敏度高,并具有良好的精密度与准确度,适用于黄酒类产品中γ-氨基丁酸和谷氨酸的同步测定。
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