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白酒饮后舒适度评价方法及其在露酒品质提升中的应用
来源：导入 阅读量: 9 发表时间: 2026-10-14
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作者: 杨闻, 王喆, 刘涛涛, 单义民, 唐洁, 曹红, 刘胜华, 赵润, 李强, 黄秀华
关键词: 白酒；饮后舒适度；评价方法；露酒；品质提升
摘要:

随着健康饮酒理念普及,露酒因兼具风味与功效已跃居国内第三大酒种,其饮后舒适度成为决定市场接受度的关键因素。白酒行业已建立较为完善的饮后舒适度评价体系,而露酒饮后舒适度评价方法及品质提升鲜有研究。该文总结了白酒饮后舒适度评价方法,结合露酒特点提出适用于露酒饮后舒适度评价的方法,并从酒基风味物质调控、草本提取物添加及生产工艺优化3个方面阐述了提高露酒饮后舒适度的方法。以期为酒企开发高品质露酒产品提供依据,进而推动产业标准化。

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