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—— 中国食品杂志社
该研究以甘肃临夏地区泡菜为材料,采用溶钙圈法分离乳酸菌,采用形态学观察、生理生化实验及分子生物学技术鉴定其种属,并分析其耐受性、产酶能力、溶血性、药敏性和抑菌性等生物学特性。结果表明,共分离7株乳酸菌（编号分别为B2-3-1~B2-3-4、B2-3-6~B2-3-8）,经鉴定,菌株B2-3-1为融合魏斯氏菌（Weissella confusa）,菌株B2-3-2和B2-3-3为乳酸明串珠菌（Leuconostoc lactis）,菌株B2-3-4为嗜热链球菌（Streptococcus thermophilus）,菌株B2-3-6和B2-3-8为植物乳植杆菌（Lactiplantibacillus plantarum）,菌株B2-3-7为副干酪乳杆菌（Lactobacillus paracasei）;其中,菌株B2-3-8可在pH 2条件下生长,菌株B2-3-6和B2-3-8可在胆盐质量浓度0.7 g/L条件下生长,菌株B2-3-1、B2-3-6、B2-3-8可在12% NaCl条件下生长,菌株B2-3-3和B2-3-6可在80 ℃处理后生长;菌株B2-3-7具有产蛋白酶能力（D/d=2.18）;菌株B2-3-8胞内β-半乳糖苷酶活性为36.72 U/mL;7株菌株对抗生素氯霉素、庆大霉素、左氧氟沙星均表现出低敏性;菌株B2-3-3、B2-3-7、B2-3-8对金黄色葡萄球菌（Staphylococcus aureus）和大肠杆菌（Escherichia coli）均有抑制作用;菌株B2-3-1、B2-3-4、B2-3-7、B2-3-8无溶血现象。综合考虑,菌株B2-3-8生物学特性优良。
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