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—— 中国食品杂志社
通过收集19个生物气候变量的栅格数据及白酒企业的地理分布数据,利用核密度估计（KDE）法绘制白酒生产企业密度分布图,进而分析其与生物气候变量之间的相关性,并提出贵州产业布局与资源配置策略。结果表明,贵州白酒生产企业主要集中在遵义市,且企业的空间核密度值与19个生物气候变量及数字高程模型（DEM）均呈高度显著相关性（P<0.001）,其中与DEM呈负相关,表明白酒企业更多的分布在低海拔地区;与日较差、等温性、最湿月份的降水量和最暖季度的降水量呈负相关,说明温差较小、降水适中稳定的地区更有利于酿酒微生物发酵环境的稳定性;而与温度季节性、最暖月份的最高温度、最冷月份的最低温度、年温差、最湿月份的最低温度及最暖季度的平均温度均呈正相关,表明白酒企业偏好分布在气候冷暖分明、高温高湿且冬季不极寒的区域,这种自然条件更有利于发酵动力的激活与酿酒微生态的形成。因此,贵州白酒产业在未来发展中应将生物气候变量纳入产业规划,构建气候适应性评价体系,科学划定适宜发展区与限制开发区,提升选址与资源配置的精准性。
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