领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
功率超声波是一种能有效触发溶液初始成核的方法，能够使随机自发的冰晶成核过程转变为可预测的、易于控制的过程。本研究采用平板接触超声法对不同溶氧量的过氧化氢酶（catalase，CAT）溶液进行超声波控制成核并冷冻干燥，考察溶液充气法用于超声波控制成核在升华干燥速率、孔隙率、酶活力回收率方面的影响。结果显示：在4.10～13.44 mg/L溶氧范围内超声波控制成核，随着溶液中溶氧量的增加，升华干燥时间缩短了9.36%～41.63%；4.10～10.24 mg/L溶氧量的CAT溶液的酶活力回收率均高于95%。充气法用于功率超声波控制成核，辅助食品药品的真空冷冻干燥，对于缩短冷冻干燥时间、减少能耗、提高冻干产品的品质等具有积极意义。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
电话: 010-87293157
地址: 北京市丰台区洋桥70号
版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2
