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酵母中肌醇代谢与转运机制及其对发酵性能影响的研究进展
来源：导入 阅读量: 3 发表时间: 2026-11-03
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作者: 张楠, 刘琴琴, 胡晓茵, 陈丹, 段坦, 徐宁
关键词: 肌醇；酵母；磷脂酰肌醇；肌醇转运蛋白1；发酵性能
摘要:

肌醇是酵母细胞正常生长与增殖所必需的生长因子。在酵母细胞内,肌醇不仅是磷脂酰肌醇等细胞膜磷脂的前体物质,还通过生成一系列磷酸化衍生物参与细胞内信号转导等生理过程。酵母细胞主要通过肌醇-1-磷酸合成酶在胞内自主合成肌醇,并通过肌醇转运蛋白1等转运蛋白对外源肌醇进行摄取,这2种机制共同构成肌醇在酵母生长与代谢等生理活动中发挥作用的基础。本文介绍肌醇及其衍生物的生理功能、阐述酵母细胞内肌醇的合成途径,总结酵母对于肌醇的转运与利用的分子机制,并综述外源添加肌醇对不同酵母发酵性能的影响,旨在解析酵母的生长调控机制,为其发酵性能的提升提供理论依据。

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