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—— 中国食品杂志社
白酒酒糟是白酒酿造过程中产生的主要固体副产物,年产量超1 000万 t,具有含水量高、易腐败等特点。传统上,酒糟主要应用于饲料、堆肥、厌氧发酵等领域,但存在附加值低、易产生二次污染等问题。酒糟因富含碳、氮、磷、硫等元素,可用于开发高值功能材料,资源化利用前景广阔。本文从酒糟产量的发展趋势出发,对比不同白酒酒糟的组成差异,介绍其在饲料、堆肥、厌氧发酵及成分提取等传统领域的研究进展,综述酒糟衍生功能材料在钠离子电池、超级电容器、吸附剂、催化剂、电磁屏蔽材料及黏合剂等高值领域的研究进展,并提出酒糟衍生功能材料在原料处理、构效关系和绿色规模化制备方面的展望。
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