领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
期刊集群
基于现代微生物技术的白酒丢糟资源化利用研究进展
来源：导入 阅读量: 3 发表时间: 2026-11-03
下载
作者: 郭云霞, 潘天全, 李娜, 朱晴云, 刘耕典, 常强, 李永庆, 段兆法, 吴国火, 程伟
关键词: 白酒；丢糟；资源化利用；现代微生物技术
摘要:

白酒酿造行业每年产生大量丢糟,其富含纤维素、蛋白质、淀粉及多种矿物质,同时还含有丰富的微生物菌体、风味物质和生物活性物质,具有较高的资源化利用价值。丢糟若处理不当,不仅会造成资源浪费,还会对生态环境造成严重污染。因此,实现白酒丢糟的高效资源化利用,对助力白酒行业践行绿色低碳循环发展理念具有重要的现实意义。本文总结白酒丢糟的来源及其主要成分、丢糟预处理方法,重点综述合成微生物群落构建及其在丢糟资源化利用中的应用,归纳现代微生物技术在丢糟资源化利用方面的应用进展,以期为丢糟的资源化利用及酿酒行业的可持续发展提供参考。

< 上一篇下一篇 >
选择期刊
2026年第45卷

2025年第44卷

2026年第09期 2026年第08期 2026年第07期 2026年第06期 2026年第05期 2026年第04期 2026年第03期 2026年第02期 2026年第01期

电话: 010-87293157 地址: 北京市丰台区洋桥70号

版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2

联系我们