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—— 中国食品杂志社
将枳椇子、葛根、桑葚提取物进行复配,首先基于乙醇脱氢酶活性筛选复配比例;其次以崩解时限、产气量和感官评分的综合评分为评价指标进行单因素试验和正交试验,优化泡腾片制备工艺;最后构建小鼠急性醉酒模型和慢性酒精性肝损伤模型,探究泡腾片的解酒保肝作用。结果表明,泡腾片的最佳组成为：复合物（枳椇子黄酮∶葛根黄酮∶桑葚多糖=12∶18∶70,m/m）20%、崩解剂（柠檬酸和碳酸氢钠=0.6∶1,m/m）60%、甜菊糖4%、聚乙二醇6000 4%、聚乙烯吡咯烷酮1%、麦芽糊精11%,在此条件下泡腾片崩解时限、产气量、pH值及感官均符合《中国药典》及泡腾片制剂规范要求。小鼠急性解酒实验结果表明,解酒泡腾片可显著延长醉酒潜伏时间、缩短醉酒时间;慢性酒精性肝损伤小鼠实验结果表明,解酒泡腾片可改善乙醇导致的体质量降低,显著提高肝组织乙醇脱氢酶、超氧化物歧化酶活性,增加谷胱甘肽水平,降低丙二醛蓄积,下调血清丙氨酸氨基转移酶、天冬氨酸氨基转移酶、甘油三酯水平（P<0.01、P<0.001）;肝组织病理切片显示,泡腾片可明显减轻肝细胞脂肪变性与炎症浸润,恢复肝小叶结构完整性。研究结果可为天然来源解酒保肝功能食品的开发提供理论依据与技术支撑。
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