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—— 中国食品杂志社
以植物乳植杆菌（Lactiplantibacillus plantarum）RS20D为研究对象开展高密度发酵工艺优化,利用单因素试验与响应面法系统探究并确定其最优培养基组分与发酵条件,同时研究培养条件对菌体胞外多糖（extracellular polysaccharide,EPS）产量的影响。结果表明,培养基组分最优配方为麦芽糖47.3 g/L、牛肉浸粉65.6 g/L、七水硫酸镁1.22 g/L、一水硫酸锰0.37 g/L、磷酸氢二钾-乙酸钠-柠檬酸钠0.1 mol/L、吐温80 1.5 g/L、番茄汁30 g/L;最佳培养参数为接种量4%（V/V）、温度37 ℃、初始pH值6.5。在最优培养条件下,发酵液中的活菌数可达8.67×109 CFU/mL,为优化前基础培养基（2.85×109 CFU/mL）的3.04倍,同时EPS产量达713.58 mg/L,较优化前（305.32 mg/L）提升约133.7%（P<0.05）。综上,通过培养基组分和培养参数的阶段优化,实现菌体密度与多糖产量的协同提升,可为植物乳植杆菌RS20D的规模化生产提供数据参考。
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