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—— 中国食品杂志社
贝类作为我国重要的水产生物资源，其蛋白质经酶解转化生成贝类活性肽，贝类活性肽具有抗氧化、降血压、抗衰老、抗炎及抗肿瘤等多种生物活性，在生物医药与功能性食品领域具有广阔的应用前景。本文系统论述贝类生物活性肽的制备方法、分离纯化技术、结构表征及功能性研究现状，为进一步推进贝类资源的高值化利用提供参考。
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