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唾液酸对婴幼儿健康影响的研究进展
来源：食品科学网 阅读量: 123 发表时间: 2022-05-30
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作者: 揭 良，苏米亚
关键词: 唾液酸；N-乙酰神经氨酸；婴幼儿配方乳；人乳；婴幼儿健康
摘要:

婴儿大脑的快速发育对膳食中营养物质的供应有极高需求，尤其是早产儿。唾液酸是脑神经节苷脂和修饰 神经细胞黏附分子的聚唾液酸链的重要成分。人乳唾液酸含量较高，主要形式为N-乙酰神经氨酸。相比之下，婴儿 配方乳粉中含有低水平的唾液酸，包括N-乙酰神经氨酸和N-羟乙酰神经氨酸，N-羟乙酰神经氨酸与一些人类炎症性 疾病有关。本文综述唾液酸在人乳、牛乳及婴幼儿配方乳中的分布、纯N-乙酰神经氨酸唾液酸的来源以及唾液酸对 婴幼儿健康影响的研究进展，为缩小配方乳与婴幼儿营养需求的差异提供科学依据。

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