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—— 中国食品杂志社
目的：研究丙酸钙处理对胡萝卜直根采后愈伤的影响，并从苯丙烷代谢及活性氧代谢的角度探讨相关机理。方法：用36 mmol/L丙酸钙浸泡处理人工损伤后的胡萝卜直根，通过观察伤口处聚酚软木脂（suberin polyphenolic，SPP）和木质素的沉积，测定硬度及质量损失率评价愈伤效果，并分析苯丙烷代谢关键酶活力、转录因子基因表达、代谢产物含量以及活性氧产生关键酶活性和H2O2含量。结果：丙酸钙处理加速了愈伤期间直根伤口处SPP和木质素的积累，提高了愈伤组织硬度，降低了直根质量损失率。丙酸钙处理还显著上调了直根伤口处类钙调蛋白DcCML3和钙调素结合转录激活因子DcCAMTA3表达，激活了苯丙氨酸解氨酶，提高了总酚和类黄酮含量。同时，丙酸钙处理还提高了整个愈伤期间直根伤口处的NADPH氧化酶、超氧化物歧化酶活性及H2O2含量，增加了愈伤早期超氧阴离子自由基含量，增强了过氧化物酶活性。结论：丙酸钙处理通过上调DcCML3和DcCAMTA3激活苯丙烷代谢，提高活性氧水平和过氧化物酶活性，促进了直根伤口处SPP和木质素的积累，从而加速愈伤。
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