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—— 中国食品杂志社
为探究1-甲基环丙烯（1-methylcyclopropene，1-MCP）处理对猕猴桃冷藏期间货架期品质及可食用期限的调控作用，以‘金桃’猕猴桃为实验材料，设置0（CK）、0.3 μL/L和0.6 μL/L 3 个1-MCP处理剂量，于0 ℃条件下冷藏5 个月后转入20 ℃货架条件，对果实硬度、可溶性固形物（total soluble solids，TSS）含量、可滴定酸（titratable acidity，TA）含量、软果率、腐烂率及可食用期限等指标进行系统测定与分析。结果表明，不同使用量的1-MCP均可有效延缓‘金桃’猕猴桃冷藏期间的品质劣变，保持较高硬度水平、抑制TSS过快积累、延缓TA下降，同时有效抑制果实的呼吸强度和乙烯释放量。对货架期间‘金桃’品质变化研究表明，CK组和0.3 μL/L处理组可食用期限均为7 d，0.6 μL/L处理组的可食用期限仅为5 d；0.6 μL/L处理组出现“僵尸果”现象，软腐果比例显著升高，至货架末期腐烂率达74.44%，是CK组的1.59 倍。综上，0.3 μL/L的1-MCP有助于提升‘金桃’猕猴桃在长时间冷藏后的货架品质与可食用期，0.6 μL/L处理组则出现可食期缩短、腐烂率升高等异常成熟现象，品质稳定性较差，不宜在长时间冷藏时使用。
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